Tagliere di salumi e formaggi artigianali accompagnati da miele di acacia
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Un delizioso tagliere toscano: salumi pregiati, formaggi locali e il tocco dolce del miele di acacia.
Crostoni misti
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Polentine fritte con paté di fegatino toscano e ragù di cinta senese, crostone con pecorino e tartufo nero, pappa al pomodoro con burrata e pesto al basilico, panino al latte con polpetta al sugo e crema di parmigiano
Uova biologiche al tegame con tartufo nero e fonduta di parmigiano
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ANTIPASTO DEL VASARI (consigliato per 2 perosne)
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Salumi e formaggi artigianali, polentina fritta con paté di fegatino toscano, crostone con pecorino e tartufo nero, pappa al pomodoro con burrata e pesto di basilico, panino al latte con polpetta al sugo e crema di parmigiano e piccola tartar di manzo
NATURALE
Tartare di Manzo battuta al coltello (200 gr.) con sale, pepe e olio evo.
CLASSICA
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Battuta di manzo al coltello (200 gr.) con uovo di quaglia, foglia di cappero, cipolla rossa disidratata e cialda di parmigiano
CARBONARA
Battuta di manzo al coltello (200gr) con tuorlo d'uovo fritto, crema di pecorino romano e guanciale croccante.
TARTARE AL TARTUFO NERO
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Tartare di manzo battuta al coltello (200 gr.) con tartufo nero
GRAN CRUDO DEL VASARI (consigliato per 2 persone)
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5 piccole tartare di manzo battute al coltello condite a fantasia dello chef, carpaccio di manzo condito con olio evo, sale maldon e pepe di Szechuan, piccola bourgignonne con fonduta di taleggio e pane croccante
Pici fatti in casa cacio e pepe
Ravioli di carne fatti in casa al ragù toscano
Tagliatelle al ragù di cinta senese con olive taggiasche e salvia fritta
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Carbonara del Vasari
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Spaghetti alla chitarra con tuorlo d'uovo fritto, lardo di Cinta, pinoli e scaglie di tartufo nero
Spezzatino di cinghiale dolce e forte
con uvetta, pinoli , cioccolato fondente e polenta fritta.
Fiorentina o costata di manzo (min. 900 gr)
€/Kg 55,00 - €/Kg 80,00 a seconda della razza e frollatura
Tagliata di Black Angus (250 gr.)
Tagliata di Black Angus lardo di cinta, pinoli e olio al rosmarino
Tagliata di Black Angus rucola e grana
Tagliata di Black Angus cipolla caramellata e crema di parmigiano
Tagliata di Black Angus al tartufo nero
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Filetto di Black Angus
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SEMPLICE: burger di manzo
CLASSICO: burger di manzo con crema di pecorino e guanciale croccante
Patate arrosto
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Insalata mista
Verdure di stagione
Sorbetto al limone
Banoffee pie
Base di biscotto, latte condensato, banana, panna e cacao
Tiramisù del Vasari
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Cantuccini artigianali di "Loriano Paolini" e Vin Santo del Chianti
Spuma di ricotta con cramble al cioccolato e frutti rossi
Semifreddo alla crema e al tartufo nero
9
Acqua naturale San Benedetto
2
Acqua frizzante San Benedetto
Caffè
The
Cappuccino
3
Caffè corretto
Acqua tonica
Coca Cola
Fanta
Sprite
Estatè
Succhi
Birra Moretti 33cl
4
Birra Icnusa non filtrata
Spritz
Vodka lemon
Gin tonic
Negroni
Birrificio apuano, Brezza - 33 cl.
Golden Ale - Colore dorato - 5% vol.
Birrificio apuano, Brezza - 75 cl.
15
Birrificio apuano, Lupus - 33 cl.
American pale Ale - Colore ambrato - 5,5% vol.
Birrificio apuano, Lupus - 75 CL.