Il nostro menù tra mare, terra e materie prime gourmet

ANTIPASTI

Tagliere di salumi e formaggi artigianali accompagnati da miele di acacia
€ 12,00

Crostoni misti:
Bruschetta al pomodoro con stracciatella, acciuga del mar cantabrico e scorza di lime, miniburger di black Angus con guanciale, cipolle caramellate e crema di pecorino, polentine fritte con fegatino di pollo, con pecorino fuso e tartufo nero, sfera di semolino fritta con miele lardo di cinta e pinoli
€ 12,00

Antipasto del Vasari (consigliato per 2 persone)
Selezione di salumi e formaggi artigianali, polentine fritte con fegatino di pollo, pecorino fuso e tartufonero, bruschetta con pomodorini, stracciatella e acciuga del cantantabrico, piccola parmigiana di melanzane e piccola tartare di manzo battuta al coltello
€ 18,00

Uova biologiche al tegame con fonduta di parmigiano e tartufo nero
€ 14,00

Polpo cacciuccato con crostone di pane
€ 14,00

CARNI CRUDE

NATURALE
Tartare di manzo battuta al coltello (200gr.) con sale, pepe e olio evo
€ 13,00

CLASSICA
Tartare di manzo battuta al coltello con capperi acciughe, uovo e cipolla con cialda di parmigiano
€ 15,00

TARTARE AL TARTUFO NERO
Tartare di manzo battuta al coltello (200gr.) con tartufo nero
€ 18,00

TARTARE ALLA ROSSINI
Tartare di manzo battuta al coltello 200gr con fois gras, riduzione al Marsala, cipolle caramellate e tartufo nero
€ 22,00

GRAN CRUDO DEL VASARI (minimo x 2 persone)
5 piccole tartare di manzo battuta al coltello condite a fantasia dello chef e carpaccio di manzo condito con olio evo, sale Maldon e pepe di Szechuan
€ 50,00

PRIMI

Pici fatti in casa cacio e pepe
€ 1o,00

Ravioli di carne fatti in casa al ragù toscano
€ 11,00

Carbonara del Vasari
Tonnarelli alla carbonara con tuorlo d’uovo fritto, guanciale di Cinta senese e pinoli
€ 12,00

Ravioli ripieni di burrata con pesto di nostra produzione al basilico e pomodorini confit
€ 13,00

Tagliolini di nostra produzione al tartufo nero
€ 15,00

Tagliolini di nostra produzione al tartufo nero
€ 15,00

ATTENZIONE
Per un servizio più rapido e un inferiore tempo di attesa,
preghiamo la gentile Clientela di non ordinare più di 3 primi diversi per tavolo.

SECONDI

Coniglio del Vasari
Coniglio cotto a bassa temperatura disossato, lardellato su crema di topinambur
€ 23,00

“Il peposo con il semolino”
Spezzatino di manzo su semolino e peperoni in agrodolce
€ 18,00

GRIGLIA

Fiorentina o costata di manzo (min. 900 gr)
€/hg 5,00

Galletto con contorno di patate arrosto
€ 15,00

Hamburger di Black Angus nostra produzione (250 gr.) con crema di pecorino, guanciale croccante e patate arrosto
€ 14,00

Pichana di Black Angus (250 gr.)
€ 20,00

lardo di cinta, pinoli e olio al rosmarino

€ 24,00

lrucola e grana

€ 24,00

cipolla caramellata e crema di parmigiano

€ 24,00

al tartufo nero

€ 28,00
Pichana di Black Angus (250 gr.)
€ 22,00

Filetto di Black Angus (250 gr.)
€ 25,00

CONTORNI

Patate arrosto
€ 5,00

Insalata mista
€ 5,00

Verdure di stagione grigliate
€ 6,00

DOLCI

Tiramisù del Vasari
€ 6,00

Choco ball
Sfera di cioccolato fondente su brownie alla nocciola con cuore di gelato alla crema, riduzione di passion fruit e cioccolato bianco caldo
€ 6,00

Banoffee pie
Base di biscotto, latte condensato, banana, panna e cacao
€ 5,00

Cheesecake (abbinabile a: confettura di frutti di bosco, caramello salato, cioccolato, crema di pistacchio)
€ 5,00

Sorbetto al limone
€ 4,00

Cantuccini artigianali di “Loriano Paolini” e Vin Santo del Chianti
€ 6,00

Servizio
€ 2,00

BEVANDE

Acqua naturale San Benedetto
€ 2,00

Acqua Frizzante San Benedetto
€ 2,00

Caffè
€ 2,00

The
€ 2,00

Cappuccino
€ 3,00

Caffè corretto
€ 3,00

Acqua tonica
€ 3,00

Coca Cola
€ 3,00

Fanta
€ 3,00

Sprite
€ 3,00

Estathe
3.00 €

Succhi
3.00 €

Birra Moretti 33 cl
€ 3,00

Birra Ichnusa non filtrata
€ 4,00

Spritz
€ 6,00

Vodka Lemon
€ 6,00

Gin Tonic
€ 6,00

Negroni
€ 6,00

BIRRE ATIGIANALI

Birrificio apuano

Brezza

Golden Ale

Colore dorato 5% vol.

33 cl.
€ 6,00

75 cl.
€ 15,00

Lupus

American pale Ale

Colore ambrato 5.5% vol.

33 cl.
€ 6,00

75 cl.
€ 15,00

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